Vins Champagne Ulysse Collin - Les Roises

Ulysse Collin est devenu une véritable référence parmi les vignerons de Champagne, et sa cuvée Les Roises exprime tout le savoir-faire de la maison. Élaborée en blanc sec, cette cuvée provient de parcelles situées sur le terroir de Congy, essentiellement plantées de Chardonnay. C’est un Champagne non millésimé, caractéristique des grandes maisons, permettant un assemblage précis pour garantir une régularité et une expression fidèle du terroir chaque année. Les vignes, travaillées en agriculture raisonnée voire biologique, sont enracinées sur des sols riches en argiles et craie, avec une forte influence minérale. La vinification privilégie les levures indigènes et l’élevage sous bois, afin de sublimer la complexité aromatique et la texture soyeuse du vin.

La Champagne, région emblématique du nord-est français, bénéficie d’un climat tempéré frais à tendance océanique, avec des hivers froids et des étés modérés. La précocité de ses sols crayeux offre une grande capacité de drainage et d’accumulation de chaleur, essentielle au développement d’une vendange mûre dans une région septentrionale. L’appellation Champagne est soigneusement délimitée et soumise à des règles strictes, ce qui confère à ses vins une qualité unanimement reconnue depuis le XVIIIe siècle.

La cuvée Les Roises d’Ulysse Collin accompagnera magnifiquement des mets raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar, ou encore un ceviche d’écrevisses. Les notes fraîches et minérales du Chardonnay s’illustreront également au côté de fromages à pâte molle, comme un brie truffé ou un chaource, voire un vol-au-vent de volaille à la crème, pour une touche plus classique et locale. Un mariage heureux avec la cuisine japonaise ou des huîtres fines de claire mettra également en valeur sa pureté saline.

Je vous conseille une dégustation entre 9 et 11°C afin d’apprécier au mieux la finesse des arômes, la bulle persistante et l’équilibre de la cuvée. Un léger passage en carafe peut s’envisager pour révéler toute la profondeur et la complexité de ce grand Champagne de vigneron.