Vins Champagne Emilien Feneuil - Les Ruisseaux - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Ruisseaux 2017 d’Émilien Feneuil est une belle expression de la Champagne contemporaine, issue précisément du terroir de la Montagne de Reims ou de la Vallée de la Marne, régions réputées pour la finesse de leurs champagnes. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps précoce suivi de quelques intempéries, mais le savoir-faire d’Émilien Feneuil lui a permis de proposer un vin équilibré et élégant. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiquement champenois tels que le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, mais chaque cuvée possède sa signature propre, issue d’une sélection rigoureuse des parcelles et de la tradition vigneronne du domaine. La vinification reste artisanale, avec une attention particulière portée à la fermentation, souvent réalisée en fûts ou en cuves inox pour conserver fraîcheur et complexité, avant un élevage sur lies qui confère au vin une belle structure et une finesse aromatique.

La Champagne est un vignoble mythique du nord de la France, dont la renommée repose sur les sols crayeux uniques et le climat tempéré à tendance continentale. Ces conditions, alliées à une longue histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine et s’est amplifiée au Moyen Âge, expliquent la finesse des bulles, la fraîcheur et la minéralité caractéristiques des champagnes. L’appellation Champagne impose des règles strictes pour garantir l’excellence, et chaque maison ou vigneron y apporte sa touche personnelle, à l’image d’Émilien Feneuil, reconnu pour la qualité et l’authenticité de ses cuvées.

Pour accompagner cette cuvée Les Ruisseaux 2017, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur son équilibre et sa vivacité. Les accords classiques avec des fruits de mer comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un tartare de saumon seront parfaits. L’acidité et la structure du vin s’accordent également avec une volaille crémée ou des fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le Chaource, emblématique de la région champenoise. En dessert, tentez un sablé aux agrumes pour rappeler la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Vous profiterez ainsi de toute la palette aromatique, de la finesse des bulles et de l’allonge minérale caractéristique de cette belle cuvée millésimée.