Vins Effervescent Champagne Georges Laval - Les Garennes

Avis Viniou

Le Champagne Georges Laval « Les Garennes » est une cuvée singulière issue d’un domaine réputé pour son travail artisanal et peu interventionniste. Ce champagne non millésimé, élaboré principalement à partir de Pinot Meunier, se distingue par une vinification en petites cuves et une fermentation malolactique souvent non réalisée, préservant ainsi la fraîcheur naturelle du vin. Le terroir des Garennes, situé sur la commune de Cumières, se caractérise par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin à la fois minéralité et élégance, doublées d’une remarquable personnalité. Georges Laval privilégie des principes biodynamiques, ce qui se retrouve dans la précision, la pureté et la sincérité de cette cuvée, dont le dosage brut met parfaitement en valeur l'identité du fruit.

La région de Champagne est mondialement connue pour ses vins effervescents élégants et complexes, fruits d'un climat tempéré, parfois capricieux, favorisé par des brouillards matinaux et des températures fraîches qui assurent une maturation lente des raisins. Les sols crayeux de la région jouent un rôle essentiel dans la finesse et la tension des champagnes, favorisant un drainage optimal et apportant cette minéralité typique des meilleurs crus. Historiquement, la région est un carrefour de savoir-faire séculaires, où le style de chaque vigneron enrichit la mosaïque des maisons et domaines indépendants.

Pour accompagner la cuvée Les Garennes, son équilibre entre fraîcheur, tension minérale et rondeur du fruit appelle des mets raffinés mais digestes, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire, ou encore une volaille pochée à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux ou un Chaource sont également des compagnons idéaux, tout comme de fines bouchées apéritives à base de poisson cru ou de légumes racines.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés à la dégustation de grands champagnes afin de révéler la complexité des arômes. Il est aussi recommandé de laisser le vin s’aérer légèrement afin de permettre à son expression aromatique de s’épanouir pleinement.