Vins Effervescent Champagne Rose de Jeanne - Cote de Val Vilaine

Avis Viniou

La cuvée Côte de Val Vilaine du domaine Rose de Jeanne est un champagne non millésimé élaboré par le talentueux vigneron Cédric Bouchard, reconnu pour son approche respectueuse de la vigne et du terroir. Cette cuvée, souvent issue à 100% de pinot noir provenant d’une seule parcelle, est vinifiée en extra-brut, ce qui laisse pleinement s’exprimer la pureté du fruit et l’élégance de la bulle. La vendange est manuelle, la vinification se fait généralement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur, sans collage ni filtration, et le dosage est minimal voire absent pour valoriser la sincérité du terroir. L’élevage sur lies fines, directement en bouteille, confère une texture raffinée et une profondeur aromatique rare.

Le vignoble champenois, et en particulier la sous-région de la Côte des Bar où se situe le domaine, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols calcaires et argilo-calcaires apportent minéralité et tension aux vins, tandis que le pinot noir, cépage dominant ici, s’épanouit sur les coteaux aux expositions favorables. La Champagne, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est mondialement reconnue pour sa tradition effervescente, mais de petits récoltants comme Rose de Jeanne réinventent la région avec des expressions authentiques et individualistes du terroir.

Ce champagne raffiné accompagnera à merveille des plats subtils. Servez-le à l’apéritif avec des gougères ou des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Sa droiture et sa minéralité sublimeront également une volaille crémée ou un fromage de Chaource, produit emblématique de la région. Pour une touche gastronomique locale, essayez-le avec un jambon de Reims légèrement fumé.

Pour révéler toutes ses nuances, servez la Côte de Val Vilaine à une température comprise entre 8 et 10°C. Utilisez des verres tulipe plutôt que des flûtes pour permettre au bouquet aromatique complexe de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à carafer ce champagne quelques minutes avant service afin d’ouvrir davantage ses arômes, et savourez-le dans sa belle jeunesse ou après une à deux années de garde en cave.