Vins Effervescent Champagne Michel Dervin - Brut Blanc de Noirs

Cette cuvée Brut Blanc de Noirs de la maison Michel Dervin est un Champagne non millésimé élaboré exclusivement à partir de cépages noirs, généralement le pinot noir et/ou le pinot meunier. Déclinée ici en magnum, cette cuvée bénéficie d’un élevage classique sur lies, conférant au vin une finesse de mousse et une structure remarquable. Le caractère “Blanc de Noirs” assure un champagne à la fois vineux et charpenté, exprimant des arômes gourmands de fruits à chair blanche et d’agrumes mûrs, accompagnés souvent de subtiles notes de brioche et de fruits secs grâce à l’élevage. La vinification est soignée afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, avec un dosage “brut” qui laisse place à la vivacité sans masquer la profondeur du vin.

La Champagne, berceau des plus grands vins effervescents du monde, offre un climat septentrional aux hivers froids et aux étés tempérés, équilibrant parfaitement maturité et acidité. Les sols crayeux si caractéristiques de la région emmagasinent la chaleur diurne et restituent une minéralité délicate à la vigne, contribuant à la complexité aromatique du vin. L’histoire viticole champenoise se lit dans la tradition des assemblages, qui permet d’élaborer chaque année des champagnes d’une régularité exemplaire et d’une grande élégance, même en l’absence de millésime.

Ce Blanc de Noirs s’associe idéalement à des mets de caractère, tels qu’un carpaccio de bœuf, une volaille rôtie, ou encore un plateau de charcuteries fines. Pour rester dans l’esprit régional, tentez-le avec des rillettes de Reims, un jambon de Champagne ou une andouillette grillée. Sa texture ample et ses bulles délicates en font également un partenaire de choix pour des plats légèrement épicés, ou des fromages à pâte molle et croûte fleurie.

Pour révéler toute la finesse de cette cuvée en magnum, je recommande une température de service de 9-11°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour libérer toute la complexité aromatique, surtout si vous l’accompagnez de mets raffinés. Bonne dégustation !