La cuvée V.P. 2014 du domaine Egly-Ouriet est une remarquable expression de Champagne blanc de noirs, élaborée exclusivement à partir de pinot noir provenant de vieilles vignes, principalement situées sur les terroirs prestigieux d’Ambonnay, classés grand cru. Ce millésime 2014 offre une matière mûre, un fruité profond et une rare complexité, la signature du long vieillissement sur lies (V.P. signifiant Vieillissement Prolongé). L’approche de Francis Egly en vinification – fermentations en fût, élevage sur lies et dosage très faible – vise à préserver l’authenticité du fruit, tout en conférant au vin une texture crémeuse et une finale salivante.
La Champagne, en particulier la Montagne de Reims dont provient cette cuvée, se distingue par ses sols de craie et de calcaire, favorisant des maturités et une minéralité unique. Le climat septentrional, marqué par la fraîcheur, permet une lente maturation des raisins – essentielle à la finesse du pinot noir. La région, forte d’un patrimoine séculaire lié à la production de grands effervescents, s’est imposée comme maître du style blanc de noirs, dont Egly-Ouriet est aujourd’hui l’un des plus talentueux ambassadeurs grâce à son travail artisanal et respectueux des sols.
Ce Champagne intense et racé trouvera de magnifiques accords avec une cuisine gastronomique. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, une poularde aux morilles, un ris de veau aux champignons, ou encore un tataki de thon. Les plats régionaux comme la potée champenoise ou le jambon de Reims sublimeront également sa structure vineuse. Pour accentuer son caractère et sa longueur, servez-le avec une belle assiette de fromages affinés, dont un comté ou un parmesan.
Pour la dégustation, il convient de servir ce Champagne entre 10 et 12°C pour révéler toute l’ampleur aromatique du pinot noir, sa vinosité et sa complexité minérale, tout en conservant la vivacité typique du style Egly-Ouriet. Un carafage très bref peut également l’ouvrir si vous l’appréciez dans sa jeunesse.
