Vins Effervescent Champagne Godmé Sabine - Champagne Rosé Extra Brut Grand Cru

Avis Viniou

La cuvée Rosé Extra Brut Grand Cru de Godmé Sabine est un champagne non millésimé, élaboré à partir des plus beaux terroirs classés Grands Crus de la région de Champagne. Ce rosé effervescent porte la signature du domaine familial, réputé pour la précision de ses assemblages. Le style Extra Brut, faiblement dosé en sucre, met en valeur toute la fraîcheur et la pureté d’expression du vin. La cuvée, d’une belle robe saumonée, propose une expression délicate des cépages nobles champenois (habituellement le Pinot Noir apporte du fruité et de la structure tandis que le Chardonnay confère finesse et vivacité, sans oublier une possible touche de Pinot Meunier pour la gourmandise). Les fermentations contrôlées, souvent accompagnées d’un élevage sur lies prolongé, participent au développement de notes complexes de petits fruits rouges, d’agrumes et de subtiles nuances briochées.

La Champagne, berceau mythique de ce vin, bénéficie d’un climat tempéré à forte influence océanique, avec des hivers froids et des étés modérés. Les sols crayeux, riches en minéraux, constituent une véritable spécificité de la région et jouent un rôle fondamental dans l’élégance des champagnes. L’histoire du vignoble champenois remonte à l’époque romaine, mais la renommée mondiale de la boisson s’est bâtie à partir du XVIIe siècle grâce à la maîtrise de la prise de mousse naturelle. Les villages classés Grands Crus, d’où provient cette cuvée, sont synonymes d’exigence et d’exception.

Ce Champagne rosé Extra Brut s’accorde parfaitement avec de fins carpaccios de poisson, des sashimis, ou du saumon gravlax, mais aussi avec un tataki de thon. Il s’exprime également avec élégance sur de la volaille rôtie ou un magret de canard aux fruits rouges. Pour une touche locale, tentez-le avec un jambon de Reims ou une salade de lentillons de Champagne agrémentée de truite fumée.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé autour de 8 à 10°C, dans de grands verres légèrement tulipés qui favorisent l’expression aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin que le vin s’épanouisse pleinement.