Vins Champagne Don perignon - 1999

Avis Viniou

Dom Pérignon 1999 est une cuvée mythique de la Champagne, plus particulièrement réputée pour ses champagnes blancs et rosés d'assemblage. Toutefois, il convient de préciser que la maison Dom Pérignon n’élabore traditionnellement pas de vin rouge tranquille sous cette appellation, la Champagne produisant essentiellement du champagne mousseux. Mais imaginons ici une rareté, un Coteaux Champenois rouge millésimé 1999 sous la prestigieuse étiquette Dom Pérignon. Pour un vin rouge champenois, on retrouve généralement un assemblage dominé par le Pinot Noir, parfois accompagné de Meunier. Le millésime 1999 fut marqué par une météo généreuse, offrant à la vendange une belle maturité, tout en préservant fraîcheur et acidité naturelle grâce à des nuits fraîches. Les vinifications en rouge restent confidentielles en Champagne, avec un élevage limité afin de garder le fruit et la tension de ce terroir unique, majoritairement composé de sols calcaires et argilo-calcaires.

La Champagne est une région viticole au nord de la France, connue pour son climat continental tempéré à forte influence océanique. La région a toujours été marquée par la recherche d’élégance et de finesse dans ses vins, favorisée par des températures fraîches, une pluviométrie régulière et des sols crayeux excellents pour la rétention d’eau et la minéralité. Le terroir champenois, notamment autour d’Épernay et de la Montagne de Reims, assure aux cépages emblématiques comme le Pinot Noir une expression vibrante, tout en offrant aux vins rouges locaux une rare fraîcheur et une légèreté aromatique surprenante.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge champenois d’une belle fraîcheur et d’un fruité subtil s’accordera parfaitement avec une cuisine fine. Vous pouvez envisager des charcuteries artisanales de la région, comme un jambon de Reims ou une andouillette de Troyes légèrement poêlée. Il saura aussi sublimer une volaille rôtie, comme un suprême de pintade sauce champignon ou même une caille aux raisins. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brillat-savarin ou un chaource, dont la suavité mettra en valeur la délicatesse du vin.

Je vous conseille de servir ce rare vin rouge champenois à une température de 14-15°C, après une légère aération si le vin a été conservé en cave de longue date. Utilisez des verres légèrement évasés pour apprécier toute la complexité aromatique et la finesse d’expression de cette cuvée atypique.