Vins Champagne PERRIER JOUET

Avis Viniou

Le Perrier-Jouët Rouge est une rareté dans l’univers champenois, car la production de vins rouges en Champagne est très confidentielle. Ce vin non millésimé est vinifié à partir de cépages traditionnellement utilisés dans la région, principalement le Pinot Noir, parfois accompagné de Meunier, issus du terroir argilo-calcaire si caractéristique de la Champagne. La vinification en rouge requiert une macération des peaux, différente de l’élaboration des champagnes habituellement effervescents, ce qui lui confère une robe rubis lumineuse et une palette aromatique où les fruits rouges dominent, soutenus par une fine trame épicée et une bouche souple, fraîche et élégante.

La région champenoise dispose d’un climat septentrional, tempéré par l’influence océanique et continentale, ce qui favorise une maturation lente du raisin et préserve nervosité et délicatesse. Les sols crayeux emblématiques apportent aux vins une grande finesse et une minéralité unique, appréciées aussi bien dans les champagnes effervescents que dans les rares rouges tranquilles. L’histoire de la Champagne remonte à l’époque romaine, mais ce n’est qu’au XVIIIe siècle qu’elle s’est affirmée comme une grande région viticole, notamment grâce à la notoriété mondiale de ses vins effervescents. Quelques maisons, comme Perrier-Jouët, perpétuent la tradition des vins tranquilles, témoins d’un savoir-faire ancestral.

Côté accords mets-vins, ce Champagne rouge s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, un filet de veau sauce champignons ou encore un Brie de Meaux affiné. Pour valoriser ses fruits rouges subtils et sa vivacité, il s’associera aussi à des plats champenois tels que la potée ou le jambon de Reims, sans masquer sa finesse.

À la dégustation, servez ce vin entre 14 et 16°C afin d’exprimer au mieux ses arômes fruités tout en conservant sa fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour en développer toute la complexité aromatique.