Vins Effervescent Champagne Eric Rodez - Blanc de Noirs

La cuvée Blanc de Noirs d’Eric Rodez est un champagne élaboré exclusivement à partir de raisins noirs, principalement du Pinot Noir, parfois associé à du Pinot Meunier, bien que la maison privilégie souvent le Pinot Noir. Cette cuvée non millésimée signifie qu’elle est issue d’un assemblage de plusieurs années, ce qui assure une régularité du style et la recherche d’une belle complexité aromatique. Eric Rodez, reconnu pour son approche respectueuse des sols et son travail parcellaire méticuleux à Ambonnay, met un point d’honneur à révéler le caractère ciselé et expressif du terroir Grand Cru dans ses champagnes. La vinification, attentive, intègre souvent une proportion de vins élevés en fût, apportant densité et profondeur, tout en restant fidèle à la fraîcheur caractéristique de la région.

Le vignoble de Champagne, et plus spécifiquement la Montagne de Reims où se trouve Ambonnay, est réputé pour son sol de craie affleurante mêlée à des sédiments calcaires, conférant une grande finesse et une minéralité distinctive aux vins. Le climat continental tempéré, avec ses hivers froids et ses étés modérés, permet une lente maturation des raisins, favorisant l’acidité et l’élégance recherchées dans les cuvées de Champagne. L’histoire de la région est intimement liée au prestige des vins effervescents, dont la réputation s’est consolidée dès le XVIIIe siècle auprès des grandes cours européennes.

Un Champagne Blanc de Noirs comme celui-ci offre une remarquable ampleur aromatique, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de fruits à noyau, parfois une touche épicée ou toastée. Il se prête à une belle diversité d’accords culinaires : il sera magnifique avec une belle volaille rôtie, un carpaccio de Saint-Jacques truffé, un gravlax de saumon ou même un gâteau de foie de volaille, plat typique de la région champenoise. Sa structure et sa vinosité lui permettent aussi de sublimer des plats plus riches, comme un filet mignon en croûte ou un vieux comté.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce champagne entre 8 et 10°C, afin de révéler à la fois sa fraîcheur, ses arômes complexes et sa texture délicate en bouche. Privilégiez un verre tulipe pour mieux concentrer les arômes et laissez le vin s’ouvrir quelques minutes après le service pour en apprécier toute la palette.