Vins Effervescent Champagne Godmé Sabine - Preemier Cru 2018 - 2018

Avis Viniou

La cuvée Premier Cru 2018 de la maison Godmé Sabine est un champagne blanc effervescent de style brut, façonné avec le souci de l’excellence caractéristique des vignerons indépendants de la région. Élaboré à partir de raisins issus de terroirs classés Premier Cru, ce vin reflète fidèlement l’expression du millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des baies. On y retrouve, selon le protocole traditionnel champenois, un assemblage harmonieux de cépages classiques de la Champagne, principalement le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, bien que la proportion puisse varier pour chaque cuvée de la maison. Après une vinification soignée, avec une première fermentation en cuve pour préserver la fraîcheur, et une longue prise de mousse sur lattes, ce champagne est dosé en brut, garantissant un équilibre entre vivacité et finesse aromatique.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à forte influence continentale, apportant des hivers froids et une maturité lente des raisins. Le sous-sol crayeux, en particulier sur la Montagne de Reims et la Côte des Blancs, confère drainage naturel et minéralité élégante aux vins. L’histoire viticole de la Champagne est riche de siècles de savoir-faire, la région ayant su s’imposer comme l’emblème mondial des vins festifs grâce à sa méthode traditionnelle d’élaboration des effervescents.

Pour accompagner ce champagne Premier Cru, privilégiez les mets délicats autant que festifs. Il fait merveille à l’apéritif avec des gougères ou des toasts de saumon fumé, mais saura sublimer des huîtres fines de claire ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les spécialités régionales telles qu’une bouchée à la reine ou un chaource affiné s’accordent également à sa belle vivacité et à sa structure.

Pour la dégustation, servez ce champagne bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de sa mousse fine et de sa fraîcheur aromatique. Une ouverture quelques minutes avant le service révèlera toute sa complexité, ses notes de fruits blancs, d’agrumes et ses touches briochées.