Vins Effervescent Champagne Charles de Cazanove - Blanc de Noirs

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Noirs non millésimée de la maison Charles de Cazanove est un champagne effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, typique de la région. Issu exclusivement de cépages noirs, principalement le Pinot Noir et le Pinot Meunier, ce vin s’identifie par une belle robe dorée et des bulles fines. Le choix d’un assemblage « blanc de noirs » signifie que seuls les raisins à peau noire mais pulpe blanche sont utilisés, ce qui confère au vin une structure marquée, une certaine puissance aromatique et des notes de fruits mûrs comme la cerise, la prune et des nuances légèrement toastées dues à l’élevage sur lies.

La Champagne, région d’exception située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental avec des influences océaniques qui assurent une fraîcheur remarquable aux vins produits. Les sols crayeux riches en minéraux offrent un drainage optimal et favorisent l’élégance et la finesse aromatique des champagnes. Forte de plusieurs siècles de savoir-faire, la région s’est affirmée comme la référence mondiale pour les vins effervescents grâce à la précision de ses techniques de vinification et à la qualité inégalée de ses terroirs.

Ce champagne Blanc de Noirs se marie à merveille avec des plats de caractère. Il accompagnera idéalement une terrine de foie de canard, un carpaccio de bœuf ou encore des fromages affinés comme un Langres ou un Chaource, tous deux originaires de Champagne. Sa structure, plus ample que les blancs de blancs, lui permet également de sublimer des plats comme le canard aux cerises ou des ris de veau sauce crémée. À l’apéritif, il révèlera tout son potentiel avec des gougères ou des rillettes de saumon fumé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Blanc de Noirs brut entre 8 et 10°C. Privilégiez une flûte en forme de tulipe afin de concentrer ses arômes tout en laissant les bulles s’exprimer avec élégance. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre afin de profiter pleinement de sa complexité.