Vins Effervescent Champagne Feneuil-Mobillion - Cuvée Tradition

Avis Viniou

La cuvée Tradition Brut de la maison Feneuil-Mobillion est un Champagne non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle, aussi appelée méthode champenoise. Issue d’un assemblage caractéristique de la région – bien que le détail des cépages utilisés ne soit pas fourni, on peut raisonnablement supposer la présence de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, selon la pratique champenoise –, cette cuvée exprime la fraîcheur, la vivacité et la finesse attendues des vins effervescents de la région. L’absence de mention de millésime signifie que les vins de différentes années sont assemblés, afin de garantir un style maison constant d’année en année. La vinification en bouteille avec une seconde fermentation confère au vin son effervescence délicate, porteuse d’arômes briochés, de fruits à chair blanche et d’une discrète minéralité.

Le Champagne prend vie sur un terroir exceptionnel, constitué principalement de craie, qui assure un drainage parfait et confère au vin sa légèreté et sa finesse minérale. Le climat de la Champagne, entre influence continentale et atlantique, offre une fraîcheur propice à la maturation lente des raisins, ce qui participe à la superbe acidité de ces vins effervescents. Riche d’une histoire qui remonte à plusieurs siècles, le vignoble champenois a su façonner une identité propre, où l’art de l’assemblage et la maîtrise des prises de mousse ont permis d’ériger la Champagne au rang de référence mondiale pour les vins mousseux.

Ce Champagne Brut se mariera parfaitement à l’apéritif avec des gougères, des fruits de mer ou des blinis au saumon. Il accompagnera aussi élégamment des plats régionaux comme la truite de rivière en gelée, ou tout simplement des bouchées à la reine. Il saura également sublimer des sushi et sashimi grâce à sa tension et sa légèreté.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa finesse de bulles, il est conseillé de servir ce Champagne bien frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Utilisez de grands verres tulipe pour laisser s’épanouir ses arômes, et prenez le temps de l’apprécier dès l’ouverture de la bouteille jusqu’à la dernière coupe.