Vins Effervescent Champagne Charles de Cazanove - Brut

Avis Viniou

Le Champagne Charles de Cazanove Cuvée Brut Blanc de Noirs se distingue par son assemblage exclusivement issu de cépages noirs, typiquement le Pinot Noir et parfois le Pinot Meunier, vinifiés en blanc selon la méthode traditionnelle champenoise. Non millésimé, il illustre le savoir-faire de la maison autour de l’art de l’assemblage, visant à restituer chaque année le style constant et la personnalité du domaine. La vinification en méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, favorise l’élégance, la finesse de la bulle et une belle structure aromatique, caractérisée par des notes de fruits à chair blanche, de fruits rouges délicats, accompagnées parfois de subtiles touches briochées.

La région de Champagne, au nord-est de la France, profite d’un climat tempéré à influence océanique et continentale. Cette double influence, combinée à une mosaïque de terroirs crayeux et argileux, favorise la fraîcheur, la vivacité et la minéralité des vins. Les sols crayeux de Champagne sont réputés pour leur capacité à retenir l’eau et à assurer un drainage optimal, offrant ainsi aux raisins toute la complexité qui fait la renommée de l’appellation. Forte d’une riche histoire, la région est le berceau de la méthode champenoise, raffinée au fil des siècles pour offrir des vins effervescents d’une grande noblesse, respectés à travers le monde.

Ce Blanc de Noirs accompagnera avec brio des mets raffinés, tout en soutenant des plats de caractère. Il s’associe parfaitement avec une terrine de lapin aux noisettes, du jambon de Reims ou encore un pâté en croûte, mais aussi avec des plats plus élaborés comme un filet de veau sauce aux champignons ou une volaille à la crème. En version festive, il se mariera également avec des toasts de saumon fumé ou un plateau de fromages à pâte molle de Champagne, comme le Chaource.

Pour apprécier toute sa complexité, servez ce champagne à une température de 8-10°C. Privilégiez une flûte ou un verre en tulipe pour concentrer ses arômes, et laissez-lui le temps de s’ouvrir pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de la finesse de ses bulles.