Vins Effervescent Champagne Champagne Serge Rafflin - prestige - 2000

Avis Viniou

Ce Champagne Serge Rafflin, millésime 2000, est une cuvée prestige 100 % Chardonnay, ce qui signifie qu’il s’agit d’un blanc de blancs, principalement issu des terroirs calcaires de la Champagne. La mention « brut » indique une faible teneur en sucres résiduels, laissant toute la place à la fraîcheur et la minéralité typiques du cépage Chardonnay. Ce vin effervescent a bénéficié d’un long élevage sur lies, lui conférant complexité, finesse des bulles et palette aromatique évoluée, tournée vers des notes de fruits à chair blanche, de fleurs séchées, de brioche et de noisette. En bouche, la structure ample, la tension crayeuse et la mousse délicate signent un grand Champagne à maturité.

La région Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et océanique avec des influences continentales, impliquant de belles amplitudes thermiques favorables à l’expression du Chardonnay. Les sols crayeux et marneux confèrent pureté, fraîcheur et persistance aux vins, en particulier dans les villages classés Grand Cru et Premier Cru autour de la Côte des Blancs, cœur historique du Chardonnay en Champagne. Réputée depuis des siècles, la région doit son prestige à l’art unique de l’assemblage et à une histoire foisonnante liée à la royauté et aux grandes maisons exportatrices.

Pour accompagner cette cuvée prestige et en révéler toute la complexité, privilégiez des mets raffinés : huîtres fines de claire, carpaccio de Saint-Jacques, ceviche de dorade ou sashimi. Plus localement, un filet de sandre au beurre blanc, une volaille de Champagne sauce crémeuse ou un vieux comté sublimeront son élégance. Évitez les plats trop épicés ou sucrés, qui masqueraient la minéralité et la délicatesse du vin.

Servez ce Champagne à une température idéale de 9 à 11°C après un passage court en carafe, ce qui permettra au bouquet mature de s’exprimer. Employez de grands verres tulipe pour laisser le vin s’ouvrir pleinement et profitez de cette expérience unique, signature d’un grand blanc de blancs à maturité.