Vins Effervescent Champagne Mercier - Blanc de Noirs Brut - 2020

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Noirs Brut 2020 de la maison Mercier est un champagne élaboré exclusivement à partir de raisins noirs, traditionnellement du pinot noir et/ou pinot meunier, selon l’assemblage propre à la maison. Issu du millésime 2020, ce vin effervescent bénéficie d’une année marquée par la précocité et la maturité, avec des raisins sains, grâce à des conditions climatiques favorables. Mercier utilise la méthode traditionnelle, impliquant une seconde fermentation en bouteille, essentielle pour obtenir des bulles fines et persistantes, ainsi qu’une complexité aromatique particulière. Ce champagne blanc, obtenu à partir de cépages noirs, déploie au nez des notes de fruits à chair blanche et de petits fruits rouges, parfois une touche briochée ou de fruits secs, et offre au palais une belle ampleur avec une finale fraîche et harmonieuse.

La région de Champagne, au nord-est de la France, jouit d’un climat tempéré froid, caractérisé par des hivers rigoureux, des gelées printanières et des étés relativement frais, ce qui confère aux vins une acidité vive, moteur de leur fraîcheur. Les sols sont majoritairement composés de craie, offrant drainage et minéralité exceptionnelle, et permettent aux racines de puiser profondément. La Champagne est une région à l’histoire viticole séculaire, pionnière dans l’élaboration des vins effervescents grâce notamment à la maîtrise de la seconde fermentation. Le nom Mercier évoque la tradition et l’accessibilité, avec un style fruité et convivial.

Ce Blanc de Noirs se marie à merveille avec des charcuteries fines, du jambon de Reims, ou encore des plats comme une volaille rôtie ou un filet mignon de porc aux champignons. Il accompagne aussi superbement des fromages de la région, comme le Chaource. À l’apéritif, il saura sublimer une terrine de lapin ou des gougères chaudes, et se révèle également indiqué avec un tartare de saumon ou des sushis, jouant sur les contrastes de texture et d’arômes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce champagne entre 8 et 10°C afin de préserver la vivacité de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes, tout en permettant au vin de révéler toute son ampleur au fil de la dégustation. Pensez à le déboucher quelques minutes avant le service, afin qu’il exprime toute la palette de ses nuances.