Vins Effervescent Champagne Charles de Cazanove - 2011

Le Champagne Charles de Cazanove 2011 rouge, une rareté dans l’univers des champagnes, présente un profil singulier, issu très probablement de cépages Pinot Noir et/ou Pinot Meunier, les seuls autorisés pour l’élaboration d’un champagne effervescent rouge, également nommé « Coteaux Champenois effervescent ». Le millésime 2011 se distingue par un climat contrasté, avec un début de saison chaude suivi d’un été plus frais et humide, conférant aux raisins une belle fraîcheur et une acidité bien intégrée. La vinification en méthode traditionnelle champenoise apporte à la fois finesse de la bulle et structure en bouche, typique des vins effervescents de la région, tout en conservant le caractère fruité et racé d’un vin rouge.

La Champagne s’étend sur des terroirs uniques, principalement composés de craie, favorisant le drainage et la concentration aromatique du fruit. Son climat septentrional, aux hivers froids et aux étés modérés, est crucial pour la maturité lente des raisins, aboutissant à des vins d’une acidité élégante et d’une grande pureté. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, a façonné un savoir-faire unique, particulièrement dans l’élaboration de vins effervescents au style inimitable.

Pour accompagner ce champagne rouge effervescent, une cuisine raffinée s’impose. Pensez à des plats de caractère mais d’une certaine finesse, comme un filet de canard aux cerises, un pigeon rôti accompagné d’une réduction de jus de viande, ou encore un gibier à plume léger. Côté fromages, privilégiez un brie truffé ou un chaource, qui feront écho à la texture crémeuse des bulles et au fruité délicat du vin. Vous pouvez aussi oser l’accord avec un dessert aux fruits rouges peu sucré ou une tarte aux myrtilles.

Pour une expérience optimale, servez ce Champagne effervescent rouge entre 10 et 12°C. Cette température permet de révéler l’expression aromatique du vin tout en conservant sa vivacité et la finesse de la bulle. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes s’il vous semble fermé, afin de libérer toute sa complexité.