Vins Champagne Jean Goyard

Le Champagne Jean Goyard rouge, dans sa version non millésimée, est une rareté dans l’univers champenois, où le blanc effervescent domine largement. Ce vin rouge tranquille est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, traditionnel de la région, cultivé sur des sols crayeux typiques offrant drainage et fraîcheur. La vinification s’effectue en cuves, à partir de vendanges soigneusement sélectionnées, afin de préserver la finesse et la fraîcheur des arômes. La robe présente des reflets rubis intenses, et le nez révèle des notes de petits fruits rouges (cerise, cassis), accompagnées d’une subtile touche épicée. En bouche, la structure, fine mais présente, offre une belle allonge, rehaussée par une acidité maîtrisée, typique des vins du nord.

La Champagne, célèbre mondialement pour ses vins effervescents, s’étend sur des coteaux baignés d’un climat tempéré, à la fois frais et humide, idéal pour conserver l’acidité et la vivacité du raisin. Le sol crayeux, hérité de millions d’années d’évolution géologique, confère aux vins cette minéralité et cette tension uniques. Si la région a construit sa réputation sur le Champagne, elle conserve une tradition discrète mais persistante de vins rouges tranquilles, notamment dans les secteurs de la Montagne de Reims et de la Côte des Bar, berceaux historiques du Pinot Noir champenois.

Pour sublimer ce Champagne rouge sec, privilégiez des accords avec des volailles rôties ou en sauce, notamment le coq au vin façon champenoise ou un magret de canard accompagné de fruits rouges. Un filet mignon de porc aux airelles ou encore un brie de Meaux à maturation affinée sont également de belles associations, témoignant du terroir local.

Il est recommandé de servir ce vin rouge à une température légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en révélant la souplesse de ses tanins. Au moment du service, n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour exprimer toute sa complexité.