Vins Effervescent Champagne Marc Chauvet - Rosé de Saignée

La cuvée Rosé de Saignée Brut du domaine Marc Chauvet se distingue par son expression raffinée du savoir-faire champenois en matière de champagne rosé. Issue de la célèbre méthode de saignée, cette cuvée rosée doit sa couleur et sa personnalité à une courte macération des raisins noirs, permettant d’extraire arômes, couleur et structure tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Élaborée sans indication précise de millésime, il s’agit probablement d’un assemblage de plusieurs années afin de garantir une constance et une complexité aromatique. Les cépages utilisés en Champagne pour les rosés de saignée sont le plus souvent le Pinot Noir ou le Meunier, ou un assemblage des deux, mais l’accent est ici mis sur le style, structuré, fruité et élégant, typique de cette technique de vinification.

La Champagne, région emblématique au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, allié à des sols crayeux emblématiques, offrant aux vins une minéralité et une tension remarquables. C’est ce climat frais, parfois capricieux, et ce terroir singulier qui font la renommée mondiale des champagnes, conférant aux cuvées rosées une délicatesse et une vivacité uniques. Le style Rosé de Saignée, plus rare que le rosé d’assemblage, confère aux champagnes une belle intensité de fruit, souvent sur des notes de fruits rouges frais, et une structure plus marquée, idéale pour accompagner des mets variés.

Ce champagne rosé s’accordera parfaitement avec la cuisine de bistrot chic : carpaccio de bœuf, sashimi de thon ou encore une volaille rôtie aux airelles. Il sublimera aussi des fromages doux à pâte molle ou une tarte aux fruits rouges. Pour une touche régionale, tentez-le avec un jambon de Reims ou une salade de lentillons de Champagne agrémentée de truite fumée.

Au service, privilégiez une température de 8 à 10°C afin d’apprécier la finesse de ses bulles, la fraîcheur de ses arômes et l’équilibre de sa structure. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant afin qu’il s’épanouisse pleinement dans le verre.