La Cuvée Tradition du Domaine Didier Pesenet, issue de la prestigieuse appellation Champagne, se présente ici dans son millésime 2025 sous un habillage brut, typique de l’équilibre frais et affirmé qui fait la renommée de la région. À défaut d’indication précise sur l’assemblage, on retrouve généralement dans ce style de cuvée un savant mélange des cépages traditionnels champenois que sont le chardonnay, le pinot noir et parfois le pinot meunier. Chacun apporte sa touche : le chardonnay confère finesse et minéralité, le pinot noir structure et puissance, et le pinot meunier une fraîcheur fruitée. Vinifié selon la méthode champenoise, ce vin effervescent développe une bulle fine et persistante, signature du savoir-faire local.
La Champagne, implantée sur un sol de craie très caractéristique, bénéficie d’un climat septentrional aux hivers froids et aux étés tempérés. Cette particularité climatique exigeante impose une lente maturation des raisins, garantissant une acidité vive et une élégance inégalée aux vins du terroir. Le sol crayeux permet une excellente régulation de l’eau et contribue à la minéralité si recherchée des Champagnes. Berceau historique des vins effervescents, la région a su, au fil des siècles, perfectionner un style inimitable qui sublime chaque moment de fête.
En matière d’accords mets-vins, ce Champagne brut se révèle particulièrement polyvalent. À l’apéritif, il accompagne à merveille des toasts au saumon fumé, des gougères bourguignonnes ou un simple plateau de fruits de mer. Il s’invite aussi volontiers à table auprès d’un carpaccio de Saint-Jacques, d’un fromage frais de type chaource ou d’une volaille sauce crémée, pour évoquer la générosité de la cuisine champenoise.
Pour sublimer votre dégustation, servez cette cuvée fraîche, entre 8 et 10°C, dans une flûte élancée afin de valoriser la délicatesse des bulles et la complexité aromatique. Prenez le temps d’apprécier son évolution dans le verre, et laissez-vous séduire par son élégance intemporelle.
