Vins Effervescent Champagne Champagne Leboeuf - Quiétude

Le Champagne Leboeuf, proposé ici dans sa Cuvée Quiétude Extra-Brut, se distingue par son style Blanc de Noirs, ce qui signifie qu’il est élaboré exclusivement à partir de cépages noirs à jus blanc, généralement le Pinot Noir et/ou le Pinot Meunier. Son caractère non millésimé permet à la maison Leboeuf d’assembler différentes années, afin de garantir un style constant et équilibré. La méthode d’élaboration, dite traditionnelle, impose une double fermentation dont la seconde se déroule en bouteille, conférant à ce vin effervescent ses bulles fines et persistantes, ainsi qu’une palette aromatique complexe, héritée de l’élevage sur lies.

La région viticole de Champagne bénéficie d’un climat septentrional, tempéré et relativement frais, qui contribue grandement à la fraîcheur et à la vivacité de ses vins. Les sols crayeux, particulièrement présents dans la région, favorisent un drainage naturel et apportent cette minéralité si caractéristique des grands champagnes. L’histoire de la Champagne est jalonnée d’innovations et d’un savoir-faire séculaire, ce qui a permis à cette région de devenir synonyme de vin de fête et de raffinement à travers le monde.

Ce style d’Extra-Brut Blanc de Noirs, à la maturité plus affirmée et à la structure souvent plus charnue que celle d’un Blanc de Blancs, s’accorde à merveille avec des mets de caractère. Il sera parfait accompagné de jambon de Reims, de terrines froides, de fromage à pâte molle comme le chaource ou encore d’accords terre-mer comme des noix de Saint-Jacques poêlées sur lit de lard. Sa fraîcheur et sa tension lui permettront aussi de sublimer un carpaccio de bœuf ou une volaille rôtie aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée fraîche mais non glacée, idéalement entre 8 et 10°C, afin d’en apprécier pleinement la finesse des bulles, l’intensité aromatique et la belle longueur minérale en fin de bouche. Prenez le temps de l’observer dans une flûte fine, pour mettre en valeur sa robe brillante et sa mousse délicate, avant de savourer la complexité propre aux grands champagnes de caractère.