Vins Effervescent Champagne Pascal Doquet - Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger - 2004

La cuvée Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger 2004 de Pascal Doquet est un champagne blanc de blancs brut issu d’un unique terroir d’exception, le village de Le Mesnil-sur-Oger, classé Grand Cru sur la Côte des Blancs. Bien que la composition exacte ne soit pas explicitement confirmée, le terme « blanc de blancs » désigne généralement un champagne élaboré uniquement à partir de chardonnay. Le millésime 2004, réputé pour sa belle maturité et son équilibre, promet un vin doté d’une certaine complexité, amplifiée ici par une vinification traditionnelle et une longue évolution sur lies. La particularité de la maison Pascal Doquet réside notamment dans une approche respectueuse de l’environnement – ce vin est certifié bio – ce qui se traduit souvent par une expression très pure du terroir et une grande finesse aromatique.

La Côte des Blancs, et particulièrement Le Mesnil-sur-Oger, bénéficie d’un sous-sol crayeux exceptionnel qui confère aux champagnes issus de ces parcelles une grande tension, de la minéralité et une élégance remarquable. Le climat septentrional, mêlant températures fraîches et bonne exposition au soleil, favorise la lente maturation du chardonnay, permettant d’obtenir des vins racés, ciselés et dotés d’une superbe capacité de garde. Habituée à produire certains des plus grands champagnes blancs de blancs, cette région est régulièrement saluée pour la pureté et la longévité de ses crus, reflets de plusieurs siècles de tradition viticole.

Ce style de champagne, précis et minéral, se prête merveilleusement à des accords raffinés. Il accompagnera idéalement des huîtres fines de claire, un carpaccio de saint-jacques ou un tartare de bar. Pour une alliance plus régionale, pensez à le servir avec une terrine de poisson ou des gougères au fromage. En fin de repas, il saura aussi sublimer un fromage frais légèrement citronné ou une tarte au citron meringuée, par sa fraîcheur et son intensité aromatique.

Pour apprécier pleinement son bouquet complexe et sa délicate effervescence, servez ce champagne entre 9 et 11°C, dans des verres adaptés qui permettront aux arômes de bien s’exprimer. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser le vin s’aérer légèrement et révéler toute sa profondeur.