Vins Effervescent Champagne Dérot-Delugny - Retour en Avant

La cuvée « Retour en Avant » de la maison Dérot-Delugny est un champagne blanc de noirs non millésimé, élaboré exclusivement à partir de raisins noirs à jus blanc, généralement du pinot noir ou du meunier, voire un assemblage des deux. Ce style se distingue par une robe or pâle aux reflets intenses, libérant au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de fruits à noyau, accompagnés souvent de subtiles notes grillées ou épicées propres à l’élaboration des blancs de noirs. En bouche, l’équilibre allie la puissance vineuse, typique de ce type de cuvée, à la finesse des bulles et une fraîcheur caractéristique du terroir champenois. L’absence de millésime souligne un assemblage savant de plusieurs années, ce qui permet au vigneron de préserver une constance de style et une grande complexité aromatique.

La Champagne est une région viticole septentrionale, marquée par un climat océanique tempéré mêlé à une légère influence continentale, conférant aux raisins une maturité progressive et une belle acidité. Les sols, en majorité calcaires et crayeux, favorisent le drainage et apportent cette minéralité distinctive que l’on retrouve dans la fraîcheur du vin. Historiquement, la Champagne s’est imposée dès le XVIIIe siècle comme la référence internationale des vins effervescents grâce à son savoir-faire, ses terroirs uniques et l’exigence de ses artisans vignerons.

Ce type de champagne, tout en structure, accompagnera idéalement des mets raffinés tels que des suprêmes de volaille à la crème, un carpaccio de bœuf, ou encore un saumon fumé. Pour une alliance régionale, servez-le avec un jambon de Reims ou une terrine de gibier, pour exalter la rondeur et la générosité du vin.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez la cuvée Retour en Avant entre 8 et 10°C, dans des flûtes élancées ou, pour une expérience aromatique plus riche, dans des verres à vin blanc. Prenez le temps de savourer la délicatesse et la ténacité de sa bulle, en veillant à ce que la température reste fraîche tout au long de la dégustation.