Vins Effervescent Champagne Diogène Tissier & Fils - Carte Noire

La cuvée Carte Noire de la maison Diogène Tissier & Fils, issue de la prestigieuse région de Champagne, se distingue non seulement par l’élégance de son effervescence mais également par sa singularité : il s’agit d’un Champagne rouge, une rareté dans le paysage local traditionnellement dominé par les blancs et les rosés. Non millésimé, ce vin est issu d’un assemblage soigneusement orchestré, probablement composé de cépages noirs à jus blanc comme le Pinot Noir ou le Pinot Meunier, cépages incontournables de la région. Mis en bouteille en version “brut”, il s’exprime avec une fraîcheur vive et une structure équilibrée, la vinification traditionnelle champenoise mettant en valeur la subtilité de ses arômes fruités, sur des notes de cerise mûre, petits fruits rouges, et parfois une pointe d’épices ou de sous-bois selon le profil de l’assemblage.

La Champagne bénéficie d’un climat tempéré froid, avec des sols crayeux typiques qui confèrent au vin son caractère ciselé et une expression aromatique complexe. Ce terroir exceptionnel, reconnu depuis des siècles, favorise la maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité, essentielle à l’équilibre et à la longévité des vins effervescents. Historiquement terre de vinification innovante, la Champagne a su tirer parti de ses conditions naturelles pour élaborer des vins uniques au monde, alliant finesse de la bulle, fraîcheur et élégance.

Grâce à sa structure, ce Champagne rouge brut se prête à des accords surprenants mais raffinés. Il accompagnera merveilleusement un magret de canard grillé, une terrine de gibier ou un carpaccio de bœuf. Pour un clin d’œil à la région, on pourrait le servir avec un jambon fumé ou un fromage crémeux, type chaource. Sa vivacité lui permet aussi de soutenir des plats légèrement épicés ou à base de volaille, même rôtie.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son effervescence, il est conseillé de servir cette cuvée Carte Noire entre 10 et 12°C, dans un verre adapté pour apprécier à la fois le bouquet et la finesse des bulles. Un léger carafage peut révéler toute la complexité du vin, surtout si vous souhaitez l’associer à des mets de caractère.