Vins Effervescent Champagne Lunios Père & Fils - Bernadette Cornet - 1997

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée « Bernadette Cornet » du domaine Lunios Père & Fils, se présente comme un Champagne effervescent de teinte rouge, millésime 1997. Il s’agit d’une rareté puisque les Champagnes rouges restent marginaux et relèvent d’une tradition héritée où certains producteurs valorisent des rouges effervescents, probablement à partir de cépages noirs cultivés en Champagne – on peut penser au Pinot Noir, mais sans information formelle, il convient de nuancer. Le millésime 1997, marqué par un été chaud suivi de conditions plus humides à l’approche des vendanges, a donné des vins aromatiquement mûrs, parfois opulents, avec des structures souples. La vinification pour les Champagnes effervescents rouges implique souvent une extraction délicate pour allier fraicheur, fruit et structure tannique légère, tout en conservant la vivacité propre à la Champagne.

Le vignoble champenois, inscrit sur des sols crayeux – la « craie champenoise » réputée pour le drainage et la minéralité qu’elle confère –, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, mais avec de vraies influences continentales. L’histoire de la Champagne est façonnée par la quête d’équilibre entre fraîcheur, finesse et complexité, dans des conditions où la maturité du raisin reste un enjeu. Cette particularité explique le choix des cépages et la maîtrise de l’effervescence, signature de la région.

Ce type de vin s’accordera idéalement avec une gastronomie où le terroir champenois est à l’honneur. On pourra l’associer à un canard rôti aux griottes, un filet de pigeon sauce fruits rouges ou encore un fromage de Chaource affiné. Au-delà de la région, il accompagnera parfaitement une volaille farcie, un magret de canard, ou des plats relevés d’une pointe de fruit et d’épices. La finesse des bulles et la profondeur de la robe en font également un compagnon de choix pour une cuisine raffinée centrée sur le contraste des textures.

Pour tirer le meilleur de cette cuvée singulière, il est conseillé de servir ce Champagne effervescent rouge entre 10 et 12°C, dans un grand verre à vin plutôt qu’une flûte afin de révéler toute la gamme aromatique et la complexité du millésime, en laissant le vin s’ouvrir quelques minutes avant dégustation. L’aération permettra de sublimer la maturité du fruit tout en respectant la fraîcheur propre à la Champagne.