Vins Effervescent Champagne Lunios Père & Fils - Bernadette Cornet - 1997

La cuvée Bernadette Cornet 1997 du domaine Lunios Père & Fils intrigue d’emblée par sa rareté : un Champagne rouge effervescent présenté en magnum. Si l’élaboration de vins rouge effervescents en Champagne n’est plus courante aujourd’hui, elle fait écho à d’anciennes traditions régionales. Il est probable que l’assemblage repose essentiellement sur des cépages noirs tels que le Pinot Noir ou éventuellement le Meunier, typiques de la région, bien que la mention précise des cépages reste incertaine. Le millésime 1997, relativement solaire et précoce, a donné des récoltes généreuses et des vins affichant une certaine maturité. La vinification en méthode traditionnelle, propre à la Champagne, apporte finesse de bulle, fraîcheur et complexité évolutive, accentuées par l’élevage prolongé en bouteille, notamment en grand format.

La Champagne, dans sa globalité, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique et continentale, favorisant la lente maturation des raisins et préservant l’acidité naturelle, gage de fraîcheur dans les vins effervescents. Les sols crayeux, remarquables dans la région, offrent un drainage parfait et participent à la vivacité caractéristique des vins champenois. Historiquement, la Champagne est une terre d’innovations, ayant su développer l’art du vin effervescent et de l’assemblage, facteurs clefs de son identité.

À table, un Champagne effervescent rouge, surtout d’un millésime ancien, invite à l’audace et à la créativité. La structure potentielle d’un vin rouge pétillant brut, associée à ses notes évoluées (fruits rouges confits, sous-bois, épices, voire touches giboyeuses), s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un coq au vin ou des mets de Fêtes comme un magret de canard aux cerises. Un plateau de fromages affinés de la région, comme le Chaource ou un Brie de Meaux, trouvera aussi un bel écho à sa complexité.

Pour une dégustation optimale de cette rareté, il est conseillé de servir ce Champagne rouge effervescent à une température comprise entre 10 et 12°C. Veillez à le carafer délicatement quelques minutes avant le service afin de révéler toute la palette aromatique acquise durant cette longue garde.