Vins Effervescent Champagne Chassenay Arce - Blanc de Noir - 2014

Le Champagne Chassenay d’Arce Blanc de Noirs 2014 est une cuvée issue exclusivement de raisins noirs à jus blanc, typiquement élaborée à partir de Pinot Noir, comme c’est fréquemment le cas pour ce style de Champagne. Le millésime 2014, marqué par un printemps doux suivi d’un été contrasté, a permis de produire des vins d’une belle fraîcheur, dotés d’une structure délicate et d’une élégance aromatique. Ce blanc de noirs, vinifié en brut, exprime généralement une robe dorée lumineuse et un nez riche de fruits jaunes, de notes de cerise fraîche, et parfois une touche légèrement épicée ou toastée selon l’élevage. Sa bouche, soutenue par une bulle fine, offre une belle amplitude, avec une expression gourmande tout en restant d’une grande vivacité, fidèle à l’esprit des champagnes de la Côte des Bar.

La maison Chassenay d’Arce se situe dans la partie méridionale de la Champagne, dans l’Aube, précisément au cœur de la Côte des Bar. Ce terroir se distingue par des sols argilo-calcaires et marneux qui favorisent une belle maturité du Pinot Noir, donnant des vins d’une expression généreuse et fruitée. L’histoire viticole de la région, marquée par la résilience de ses vignerons, se retrouve dans un style de champagnes distinct, souvent plus charpenté et aromatique que ceux produits autour de Reims ou d’Épernay. Le climat plus méridional apporte ici une rondeur et une densité particulière aux vins, tout en conservant une fraîcheur caractéristique de la Champagne.

Ce blanc de noirs s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée mais savoureuse. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, une caille farcie aux fruits secs, ou même des plats issus de la tradition champenoise comme le jambon de Reims ou un pâté en croûte. Pour une touche plus originale, il pourra escorter des fromages à pâte molle comme un chaource, voire des mets à base de champignons.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande de la servir entre 9 et 11°C, en prenant soin de la déboucher quelques minutes avant pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir dans le verre. Sa structure lui permettra d’être appréciée aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas.