Vins Effervescent Champagne A. & J. Demière - Solera - 2023

La cuvée Solera de la maison A. & J. Demière, élaborée en Champagne, témoigne d’un savoir-faire alliant tradition et modernité. Il s’agit ici d’un champagne blanc brut, issu de la technique dite « solera » qui consiste à assembler plusieurs millésimes, offrant au vin une complexité accrue et une constance remarquable au fil des années. La précision du millésime 2023 évoque un apport récent dans la solera, mais l’esprit même de cette cuvée réside dans la superposition harmonieuse des années, plus que dans l’expression d’un unique millésime. Les cépages utilisés reflètent généralement l’encépagement traditionnel champenois, mêlant potentiellement Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, mais il convient de souligner que chaque domaine ajuste ses assemblages selon son style propre. Le style brut annonce un vin dosé avec modération, préservant fraîcheur et vivacité tout en laissant s’exprimer la richesse du fruit et des subtiles notes d’évolution.

La Champagne jouit d’une renommée mondiale, due aussi bien à la typicité de ses bulles qu’à son terroir unique. Son climat septentrional, caractérisé par une certaine fraîcheur, favorise la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité essentielle à la finesse des champagnes. Les sols majoritairement crayeux, excellents pour le drainage, confèrent aux vins une minéralité et une tension qui signent leur identité. Historiquement, cette région a su transformer les caprices du climat en un atout, donnant naissance à des méthodes d’assemblage innovantes, dont la solera s’inspire, pour garantir qualité et constance.

Ce champagne brut au profil complexe et élégant s’accordera à merveille avec des mets délicats. En apéritif, il révèlera tout son charme sur un carpaccio de dorade aux agrumes ou des gougères au fromage. À table, on pourra miser sur un tartare de Saint-Jacques avec une pointe de citron, une volaille crémée légère ou, pour une note typiquement champenoise, la fameuse andouillette de Troyes finement tranchée, servie avec une purée à la moutarde.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C afin d’en apprécier la fraîcheur, la tension et la délicatesse de ses bulles. Prenez le temps d’observer l’évolution de ses arômes au fil de l’aération et appréciez la finesse de son effervescence en bouche.