Vins Effervescent Champagne Michel Dervin - à Cuchery Brut

La maison Michel Dervin, située à Cuchery en Champagne, nous propose ici une cuvée « Blanc de Noirs » non millésimée, présentée dans le format généreux du jéroboam. Ce terme de « Blanc de Noirs » signifie que ce champagne effervescent est élaboré exclusivement à partir de raisins à peau noire, probablement Pinot Noir et/ou Pinot Meunier, cépages emblématiques de la région. Les champagnes non millésimés (souvent désignés « sans année ») sont le fruit d’un assemblage de plusieurs années et cherchent avant tout à garantir la constance du style de la maison, tout en exprimant la vitalité et la fraîcheur du terroir. En version brut, c’est un vin faiblement dosé en sucre, vif, droit et plutôt sec. La vinification traditionnelle champenoise, caractérisée par une double fermentation, offre à cette cuvée une belle effervescence et une mousse fine.

Le vignoble de Champagne bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, tempéré par une certaine fraîcheur continentale et des précipitations modérées. Les sols sont majoritairement crayeux, favorisant le drainage et une maturation optimale des raisins, ce qui se traduit par une finesse et une tension remarquables dans les vins. La Champagne s’inscrit dans une histoire séculaire où rigueur du travail viticole et art du vieillissement des vins effervescents perpétuent une tradition d’élevage patiente et minutieuse.

Ce style de champagne, ample et structuré grâce à la puissance des cépages noirs, accompagne à merveille l’ensemble du repas. On pensera à le servir avec des gougères, des charcuteries fines, une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou encore un comté affiné. Pour un accord régional, il sublimera parfaitement une andouillette de Troyes ou des bouchées à la Reine. En fin de repas, il saura également soutenir un brie de Meaux affiné.

Pour profiter pleinement de la vivacité, de la complexité aromatique et de la finesse des bulles, servez ce jéroboam entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe afin de révéler toutes ses qualités. Veillez à sabrer le grand format avec précaution et célébrez sereinement ce grand moment de dégustation !