Avis Viniou
Ce vin effervescent non millésimé de la cuvée Eglantine, élaboré par le domaine Godart & Fils en Champagne, surprend par sa robe rouge, une rareté dans une région surtout réputée pour ses blancs. Le mélange de cépages de cette cuvée, bien que non spécifié, est probablement majoritairement composé de Pinot Noir ou de Pinot Meunier, cépages typiques pour élaborer des Champagne rouges. En conjuguant techniques ancestrales et savoir-faire moderne, ce domaine met en avant la complexité et la fraîcheur que son terroir crayeux et son climat frais et tempéré peuvent offrir. Le domaine Godart & Fils, présent depuis plusieurs générations, continue de se distinguer par son innovation et sa qualité, contribuant à la réputation d'excellence de la région.
Pour sublimer cet effervescent rouge, optez pour des accords surprenants tels qu'une volaille rôtie à la crème ou un bœuf bourguignon traditionnel. Les plats caramelisés ou à base de champignons souligneront parfaitement ses arômes complexes. Un fromage à pâte molle de la région de Champagne, comme un Chaource, apportera également un mariage harmonieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Bien qu'un carafage soit peu commun pour les effervescents, si les arômes semblent fermés, une légère aération peut être bénéfique. Observez d'abord la finesse de la robe rubis et des bulles, puis respirez ses arômes fruités et épicés avant de goûter le vin : savourez sa complexité et son équilibre en bouche pour une expérience inédite.
