Avis Viniou
La cuvée Aÿ Rouge 2018 par le Château Collet est une rareté dans la région champenoise, traditionnellement reconnue pour ses effervescents. Ce vin rouge, issu du terroir de Champagne, incarne l'élégance et l'originalité. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, il affiche des arômes typiques de cerises noires, de petites baies rouges, accompagnés de tanins souples et d’une légère note épicée. Le millésime 2018 a été marqué par une exceptionnelle douceur qui a permis une maturation optimale des raisins, conférant au vin une belle profondeur aromatique et un équilibre remarquable.
La région Champagne est mondialement célèbre pour ses vins pétillants, mais les Coteaux champenois témoignent de la diversité de ce terroir. Située au nord-est de la France, elle bénéficie d'un climat océanique et continental, avec des hivers rigoureux et des étés doux. Les sols crayeux et calcaires sont idéaux pour la viticulture, donnant aux vins une minéralité unique. Historiquement, la région a toujours produit des vins tranquilles, bien avant de devenir la capitale des vins effervescents.
Pour accompagner cette cuvée Aÿ Rouge, optez pour des plats qui soulignent sa finesse et sa structure. Des mets tels que le canard rôti aux cerises, une volaille grillée ou encore un filet mignon aux morilles s'accorderaient parfaitement. Les fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux ou un Chaource seront également d'excellents partenaires pour ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de dégustation autour de 14-16°C. Cette température permettra de mettre en valeur ses arômes délicats et sa texture soyeuse, tout en équilibrant ses notes fruitées et épicées. Laissez le vin s'ouvrir pendant une heure avant la dégustation pour qu'il révèle toute sa complexité.
