Vins Coteaux-champenois Louis Martin - Bouzy - 2012

Avis Viniou

Le Louis Martin Cuvée Bouzy 2012 en Coteaux-champenois AOC est une rareté champenoise, issue principalement du cépage Pinot Noir, reine incontestée des coteaux de Bouzy. Ce vin rouge sec incarne l’élégance et la finesse que l’on attend de ce terroir d’exception. Il s’exprime à travers une robe rubis intense et brillante, et dévoile au nez des arômes complexes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, évoluant vers des notes plus tertiaires de sous-bois et d’épices douces après quelques années de garde. La bouche, structurée et soyeuse, montre à la fois fraîcheur et profondeur, avec une belle trame tannique et une finale persistante.

La région de Champagne, et plus particulièrement le village de Bouzy, jouit d’un climat frais et tempéré, largement influencé par les brises atlantiques et les variations continentales. Le sol crayeux, célèbre pour sa capacité de drainage et sa réflexion de la lumière, confère au Pinot Noir son caractère élégant et une expression aromatique d’une grande précision. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, mais les Coteaux-champenois rouges comme celui-ci restent confidentiels, réservés aux connaisseurs qui apprécient leur finesse et leur potentiel de garde.

Ce vin s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée. Il accompagne parfaitement un filet de canard rôti aux cerises, une caille farcie, voire un lapin à la moutarde. Côté fromages, privilégiez des tommes affinées ou un brie de Meaux légèrement affiné, qui sauront sublimer sa structure délicate. Pour rester dans la tradition champenoise, associez-le à une potée de la région ou à un pâté en croûte maison.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-champenois Bouzy rouge entre 14 et 16°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes pour l’ouvrir pleinement. Au fil des années, il gagnera encore en complexité, révélant un autre visage de la Champagne à découvrir absolument.