Vins Coteaux-champenois Herbert Beaufort - Bouzy Rouge - 2011

Avis Viniou

La Cuvée Bouzy Rouge 2011 du domaine Herbert Beaufort est une rareté champenoise puisant son originalité dans le terroir d’exception de Bouzy. Élaboré à partir de raisins Pinot Noir, cépage emblématique du versant sud de la Montagne de Reims, ce vin tranquille, issu d’un millésime équilibré, dévoile une robe rubis claire et limpide. La vinification, effectuée sans effervescence – particularité des Coteaux-champenois – permet de révéler toute la pureté et la délicatesse du fruit. Au nez, s’expriment des arômes frais de cerise griotte, de framboise, de violette et une note épicée discrète. La bouche est souple, d’une grande finesse, portée par une acidité joyeuse qui structure l’ensemble et lui confère beaucoup d’élégance.

La région de Champagne, principalement reconnue pour ses vins effervescents, cache avec les Coteaux-champenois un pan plus discret et confidentiel de sa production. Le vignoble de Bouzy bénéficie d’un climat frais, modéré par l’exposition plein sud de ses coteaux et la richesse de ses sols crayeux, qui restituent la chaleur en fin de journée tout en assurant un drainage optimal. Cette particularité permet au Pinot Noir d’atteindre une maturité remarquable pour la région et d’exprimer sa gourmandise tout en préservant fraîcheur et finesse. L’histoire des Bouzy Rouges, connus et appréciés dès le XVIIIe siècle, ajoute à leur prestige.

Pour accompagner ce vin subtil, privilégiez des mets légers qui n’écraseront pas la délicatesse du bouquet. Les volailles rôties, comme un pigeon ou un magret de canard légèrement rosé, lui iront à merveille. Côté cuisine régionale, une andouillette de Troyes grillée ou encore un brie de Meaux affiné révéleront de beaux accords. De façon plus audacieuse, pensez à des poissons gras, par exemple un filet de saumon poêlé servi avec des légumes de saison.

Il est recommandé de servir la Cuvée Bouzy Rouge 2011 légèrement frais, autour de 14-16°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant la dégustation afin que les arômes s’expriment pleinement, et dégustez-le dans un verre à Bourgogne pour magnifier sa palette aromatique. Ce vin, à la fois rare et délicat, mérite d’être partagé lors de belles occasions.