Vins Coteaux-champenois Horiot Pére et Fils - Rosé des Riceys - 2000

Le Rosé des Riceys 2000 du domaine Horiot Père et Fils est une véritable curiosité du vignoble champenois, et l’une des rares expressions tranquilles de la Champagne où l’on élabore un rosé sec. Ce vin, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, provient de la célèbre commune des Riceys, située en Côte des Bar, à l’extrême sud de la Champagne. La récolte 2000 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, donnant des raisins d’une maturité remarquable. Le vin est vinifié selon la tradition locale : une macération de quelques heures permet d’extraire couleur et arômes, avant un élevage en cuve ou en fût qui affine sa structure et son bouquet.

La région des Riceys se distingue par un terroir calcaire argilo-marneux, proche de celui de la Bourgogne voisine, avec un microclimat plus méridional que le reste de la Champagne, favorisant l’expression généreuse du Pinot Noir. L’histoire des Riceys s’ancre profondément dans la culture viticole champenoise : c’est l’unique village possédant trois AOC dont la fameuse « Rosé des Riceys ». Ce vin n’est produit que dans les grandes années, ce qui lui confère une rareté recherchée par les amateurs.

Ce rosé tranquille, élégant et racé, se prête remarquablement aux accords avec la gastronomie. Par son caractère structuré, ses arômes subtils de fruits rouges compotés, de rose, et ses notes tertiaires évoluées (évoquant cuir et sous-bois avec l’âge), il accompagne à merveille un saumon grillé, une volaille aux herbes, un jambon de Reims, des côtes de veau rosées ou même certains fromages à pâte molle comme le chaource. N’hésitez pas à explorer les charcuteries régionales, ou pourquoi pas, une andouillette de Troyes qui saura dialoguer avec la franchise du vin.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Rosé des Riceys à une température de 10 à 12°C. Ouvrez-le un peu à l’avance pour que le vin s’ouvre et révèle la subtilité de son bouquet. Utilisez de beaux verres à vin blanc ou à Bourgogne ; ce vin mérite d’être dégusté lentement, en prenant le temps d’apprécier toute sa complexité.