Vins Effervescent Coteaux-champenois Horiot Père et Fils - Rosé des Riceys - 2000

Avis Viniou

La Cuvée Rosé des Riceys 2000 de la maison Horiot Père et Fils est une création rare, distinguée par son appellation Coteaux-champenois AOC et issue de la renommée région Champagne. Derrière cette cuvée au nom évocateur se cache un vin effervescent élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi des Riceys, issu d’une parcelle sélectionnée pour la richesse de son terroir argilo-calcaire et la finesse de ses vieux ceps. Le millésime 2000, marqué par une météo généreuse après un printemps frais et un été bien ensoleillé, offre une expression riche, concentrée et dotée d’une belle maturité. La vinification méticuleuse s’appuie sur un pressurage doux, une fermentation lente et un élevage prolongé sur lies fines, afin de préserver la pureté du fruit tout en privilégiant l’élégance et la complexité aromatique.

Située à la pointe sud de la Champagne, la région des Riceys bénéficie d’un microclimat tempéré et de sols riches en marnes kimméridgiennes, proches de ceux de Chablis. Cette spécificité confère aux vins une personnalité atypique avec une profondeur et une minéralité remarquable, renforcée par l’histoire pluriséculaire de ce village aux trois AOC, unique en France. Le vignoble, influencé par la tradition bourguignonne et champenoise, cultive le Pinot Noir avec passion, produisant des vins d’une grande typicité, empreints de fraîcheur et de structure.

Ce vin effervescent brut accompagnera merveilleusement une gastronomie raffinée. Il se mariera subtilement avec un carpaccio de Saint-Jacques, une truite fumée ou encore un tartare de saumon. Pour une expérience purement régionale, tentez-le sur une andouillette de Troyes ou une tarte aux champignons des bois, plats qui feront ressortir la gourmandise du fruit et la salinité de l’ensemble.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la finesse de la Cuvée Rosé des Riceys 2000, servez-la à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir et savourez chaque gorgée, idéalement dans des verres à champagne élancés.