Vins Coteaux-champenois Horiot Père et Fils - Rosé des Riceys - 2000

La cuvée Rosé des Riceys 2000 du domaine Horiot Père et Fils est un vin rare et singulier, élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de l’appellation Coteaux-champenois, et plus précisément de la bourgade des Riceys, réputée pour la complexité de ses rosés tranquilles. Issu du terroir argilo-calcaire du sud de la Champagne, ce millésime 2000 révèle un potentiel de garde remarquable et la patine de plus de vingt ans d’évolution, avec une vinification en sec qui met en avant la finesse aromatique du cépage et l’expression du terroir. La couleur saumonée, légèrement tuilée par l’âge, précède un nez subtil de fruits rouges confiturés, d’écorce d’orange, de pot-pourri et de sous-bois. La bouche conserve une belle fraîcheur, équilibrée par une texture veloutée et des notes évoluées de fraise séchée, de cuir fin et de tabac blond, typiques des vieux rosés des Riceys.

Cette cuvée s’inscrit dans la tradition unique du Rosé des Riceys, nichée dans l’Aube, à l’extrême sud de la région champenoise. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par les influences bourguignonnes voisines, et de sols marno-calcaires semblables à ceux de la Côte de Nuits, favorisant la maturité et la concentration du Pinot Noir. La réputation du Rosé des Riceys remonte au XVIIIème siècle et séduisait déjà les grandes tables royales, du fait de son caractère unique, entre rosé structuré et vin rouge léger, et de son aptitude à la garde.

Au niveau des accords mets-vins, ce rosé gastronomique se marie idéalement avec des mets de caractère, tels qu’un jambon persillé, une terrine de lapin, un canard aux cerises ou encore des fromages à pâte molle légèrement affinés tels qu’un Langres ou un Chaource, tous deux régionaux. Il fera également merveille sur des plats relevés d’épices douces, comme un tajine de volaille, ou avec un saumon mi-fumé.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 12-14°C, après une légère aération dans un grand verre, afin de révéler toute la palette aromatique de ce vin de tradition, subtile et racé. N’hésitez pas à profiter de sa rareté lors d’un repas de connaisseurs ou d’un moment de dégustation privilégié.