Vins Coteaux-champenois Domaine A. Bergère - Fèrebrianges Rouge - 2021

La cuvée Fèrebrianges Rouge 2021 du Domaine A. Bergère, classée en AOC Coteaux-champenois, est une expression rare et élégante des vins tranquilles de Champagne. Élaborée à partir de cépages traditionnels champenois, majoritairement issu du pinot noir, ce rouge dévoile une robe rubis éclatant et laisse entrevoir un nez raffiné de petits fruits rouges, de cerise fraîche et une légère note épicée. La vinification, généralement en cuve inox ou en fûts de chêne selon les cuvées, vise à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique du terroir champenois. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques difficiles (gel printanier, pluies estivales), a engendré de faibles rendements mais une belle concentration aromatique.

La Champagne est mondialement réputée pour ses effervescents, mais les coteaux champenois rouges rappellent que le vignoble, avant la domination du Champagne, était reconnu pour ses vins tranquilles. Plantés majoritairement sur des sols crayeux, les vignobles bénéficient d’un climat septentrional qui confère aux raisins une fraîcheur et une acidité uniques. Cette singularité se retrouve pleinement dans ce vin rouge de caractère, fruit du savoir-faire historique et d’une tradition perpétuée par quelques domaines passionnés.

Pour accompagner ce Coteaux-champenois, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur sa fraîcheur, sa finesse et son profil fruité. Il se marie superbement avec un filet de volaille rôti accompagné de légumes racines, un jambon de Reims, ou encore une terrine de lapin. Les champignons, en particulier les girolles ou les cèpes, sauront également souligner ses arômes délicats. Pour rester dans la région, tentez le mariage avec un chaource affiné ou une omelette aux fines herbes.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 13 et 15°C, afin d’exalter sa fraîcheur naturelle et ses arômes fruités. Un carafage de 30 minutes peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement.