Vins Coteaux-champenois Domaine Rémy - Les Vaudayants - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Rémy Cuvée Les Vaudayants 2022 est un vin rouge issu de l'appellation Coteaux-champenois AOC, dans la prestigieuse région de Champagne. Ce vin, à la fois rare et confidentiel, s’éloigne des célèbres bulles champenoises pour célébrer le Pinot Noir, cépage roi de cette cuvée. La vendange 2022 a bénéficié d’un climat plutôt généreux, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Les vignes du Domaine Rémy, situées idéalement sur les coteaux crayeux, engendrent chaque année un vin structuré, frais et délicatement fruité, révélant tout le potentiel d’expression du terroir champenois en rouge. La vinification est menée avec soin en cuves puis en fûts, dans le respect du fruit et de la finesse qui caractérisent ce style.

La Champagne, si emblématique pour ses vins effervescents, cache des trésors comme les Coteaux-champenois. Cette région, au climat continental tempéré, bénéficie d’étés modérés et d’hivers relativement frais, profitant d’un ensoleillement suffisant pour le développement harmonieux du raisin mais aussi d’une acidité préservée. Les sols crayeux, riches en minéraux, permettent une régulation optimale de l’eau et confèrent aux vins une signature de fraîcheur singulière. Historiquement, la production de vin tranquille champenois remonte à l’Antiquité, bien avant l’apogée du champagne effervescent.

Les Coteaux-champenois rouges, peu tanniques mais élégants, s’harmonisent parfaitement avec des mets à la fois subtils et savoureux. Pour souligner leur fraîcheur et leur vivacité, privilégiez une volaille rôtie (comme le pigeon ou le poulet fermier aux morilles), un filet de veau rôti, ou encore un fromage de Chaource affiné. Des accords régionaux tels qu’un jambon de Reims ou un brie de Meaux à la truffe seront également remarquables, rehaussant les notes fruitées et la délicatesse du vin.

Pour profiter pleinement du charme du Domaine Rémy Cuvée Les Vaudayants 2022, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Une aération d’une trentaine de minutes révèlera tout son potentiel aromatique. Ce vin s’appréciera jeune sur le fruit mais pourra aussi évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en raffinement.