Vins Coteaux-champenois Domaine R. Pouillon - Perpetuité - 2021

Avis Viniou

Le Domaine R. Pouillon signe ici un vin rare et singulier : un Coteaux-Champenois rouge, issu de la cuvée Perpetuité, millésime 2021. Cette appellation, confidentielle au cœur de la Champagne, est principalement dédiée à l’expression pure du terroir, loin de l’effervescence qui fait la renommée de la région. Ce rouge sec, souvent élaboré à partir de Pinot Noir, dévoile une robe rubis brillante et une richesse aromatique sur des notes de petits fruits rouges, de cerise griotte, de framboise, parfois une pointe d’épices douces ou de sous-bois selon l’élevage. 2021 est un millésime marqué par la fraicheur, offrant des vins d’une belle tension, structurés mais toujours élégants. La vinification en rouge sur ce terroir requiert doigté et patience, car seuls les meilleurs raisins et un élevage minutieux permettent d’atteindre une telle finesse.

La région Champagne, mondialement reconnue pour ses vins effervescents, abrite cependant quelques îlots de vignerons passionnés qui perpétuent la tradition du vin tranquille, en blanc comme en rouge. Le climat champenois, de type océanique avec des influences continentales, favorise la maturité lente des raisins et préserve l’acidité, atout majeur pour la vivacité des vins. Les sols crayeux, typiques de la région, confèrent aux vins une minéralité unique qui s’exprime pleinement dans les cuvées les plus authentiques. Le Coteaux-Champenois rouge reste donc un trésor du patrimoine local, témoin vivant de l’histoire viticole de la Champagne.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés servant la fraîcheur et la complexité aromatique du Pinot Noir champenois. Optez pour une volaille rôtie, un filet de canette aux airelles, ou un lapin à la moutarde. Les viandes blanches, comme un suprême de pintade, ou des champignons sautés à la crème s’accordent également à merveille. Si vous souhaitez jouer la carte de l’accord régional, essayez un jambon de Reims légèrement tiède ou un fromage frais type Chaource.

Servez ce Coteaux-Champenois rouge légèrement rafraîchi, à une température idéale autour de 14-15°C, pour révéler tout son éclat sans écraser la finesse du fruit. Un carafage court, d’une demi-heure, lui permettra de livrer toute la subtilité de ses arômes. N’attendez pas forcément de longues années pour profiter de sa jeunesse et de son élan : ce 2021 saura déjà séduire dès à présent, sous réserve d’une ouverture attentive.