Vins Coteaux-champenois Terrot-Boullenot - Vertus Rouge - 2015

Avis Viniou

La cuvée Vertus Rouge 2015 du domaine Terrot-Boullenot est un vin rouge tranquille issu de l’appellation Coteaux-champenois AOC, une rareté méconnue en dehors des habituelles effervescences de Champagne. Ce millésime dévoile un vin rouge sec, majoritairement élaboré à partir de pinot noir, parfois en assemblage avec un peu de pinot meunier selon les parcelles. Les raisins proviennent des coteaux de Vertus, village reconnu pour la finesse de ses terroirs crayeux, qui impriment au vin une belle minéralité et beaucoup d’élégance. La vinification est conduite de manière traditionnelle, avec une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, offre une expression délicate du pinot noir champenois, souvent élevée en fûts utilisés pour sublimer la complexité sans masquer le caractère du terroir.

La Champagne, région célèbre dans le monde entier pour ses bulles, cache aussi quelques très beaux vins tranquilles, héritiers d’une longue tradition viticole antérieure à la prise de mousse. La Côte des Blancs, et plus précisément Vertus, profite d’un climat frais où l’influence continentale favorise la maturité lente et l’acidité naturelle, procurant ainsi éclat et longévité aux cuvées rouges de Coteaux-champenois. Les sols crayeux, riches en minéraux, apportent cette tension caractéristique aux vins du secteur, et chaque millésime exprime fidèlement la singularité d’une année champenoise.

Ce Vertus Rouge mérite des accords subtils. La délicatesse du pinot noir s’accorde parfaitement avec des viandes blanches rôties, comme un suprême de volaille à la crème et aux champignons, ou avec une pièce de veau légèrement rosée. Pour une harmonie régionale, tentez une potée champenoise ou un chaource affiné, dont l’onctuosité répond à la structure fine du vin. Un filet de canard aux cerises ou une tourte de lapin seront également d’excellents compagnons.

Pour apprécier au mieux sa fraîcheur et sa palette aromatique, dégustez ce Coteaux-champenois rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une courte oxygénation en carafe révélera toute la finesse de ses arômes de fruits rouges, de notes florales et d’une élégante touche minérale.