Vins Coteaux-champenois Bollinger - La Côte aux Enfants - 2013

Avis Viniou

La cuvée La Côte aux Enfants 2013 de la maison Bollinger est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Coteaux-champenois, située en plein cœur de la Champagne. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par son rare caractère puisque la Champagne est principalement réputée pour ses effervescents. Le millésime 2013, marqué par un climat frais et tardif, offre des vins d’une belle acidité, à la structure tendue, favorisant une longue garde. La Côte aux Enfants est une parcelle historique, cultivée sur des coteaux exposés idéalement, avec des rendements faibles qui permettent une expression authentique du terroir. La vinification s’effectue en fûts, selon les méthodes traditionnelles de la maison Bollinger, conférant au vin profondeur, complexité et élégance.

La Champagne, grand territoire viticole du nord-est de la France, se singularise par des sols crayeux, à la fois drainants et riches en minéraux, qui apportent fraîcheur et finesse aux vins. Bien que la région soit mondialement connue pour ses champagnes, quelques rares cuvées tranquilles comme ce Coteaux-champenois subsistent, héritées d’une tradition séculaire aujourd’hui préservée par des maisons prestigieuses. Le vignoble bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale avec des influences océaniques, propice à la maturation lente du raisin et à la préservation de son acidité.

Au niveau des accords mets-vins, la Côte aux Enfants 2013, dans sa générosité typique du Pinot Noir, s’épanouira en accompagnement de volailles rôties, de filet de veau, d’un magret de canard légèrement rosé, ou encore d’un pigeon aux airelles. Pour une alliance régionale, servez-le avec un fromage de Chaource ou une caille aux raisins, mets traditionnels de Champagne.

Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 15-16°C, après une légère oxygénation pour lui permettre de révéler la subtilité de ses arômes. Le format magnum favorise son évolution harmonieuse, une bonne carafe une demi-heure avant le service sera idéale.