Vins Coteaux-champenois Jean-François Secondé

Le Coteaux-Champenois Rouge de Jean-François Secondé, proposé ici en version non millésimée, offre une belle incursion dans le patrimoine des vins tranquilles de Champagne. Élaboré très souvent, mais pas exclusivement, à partir de Pinot Noir, ce vin rouge sec se distingue par sa robe rubis légère et par son profil élégant empreint de fraîcheur. La vinification, traditionnellement conduite en cuve pour préserver le fruit et la finesse tannique, permet d’exprimer toute la délicatesse des raisins issus de ce terroir singulier. On retrouve généralement des notes de petits fruits rouges croquants – cerise, framboise, groseille – accompagnées parfois de nuances florales ou minérales. Les tannins sont habituellement souples, portés par une acidité équilibrée qui signe l’identité septentrionale de la Champagne.

La région de Champagne est mondialement connue pour ses vins effervescents, mais elle abrite également la rare Appellation Coteaux-Champenois, qui se consacre aux vins tranquilles. Le climat, à la fois frais et tempéré, forge des maturités lentes, essentielles pour préserver l'aromatique vibrante et l’acidité naturelle du raisin. Les sols crayeux, emblématiques de la région, jouent un rôle central dans le développement de la vitalité et de la finesse des vins. L’histoire des Coteaux-Champenois remonte bien avant l’élaboration des premiers champagnes ; ils incarnent l’expression la plus pure du terroir champenois sans l’effervescence.

À table, ce rouge délicat accompagnera idéalement une volaille fermière rôtie, un filet mignon de porc aux airelles ou une terrine de campagne. Pour prolonger l’accord régional, on pourra également le servir avec des andouillettes de Troyes grillées ou un chaource affiné. Sa fraîcheur en fait également un excellent compagnon pour des plats à base de légumes rôtis ou une salade de lentilles du Puy.

Pour apprécier au mieux toute la finesse et la subtilité de ce Coteaux-Champenois Rouge, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra l’aider à s’ouvrir davantage, révélant toute sa palette aromatique et la pureté de sa trame.