Vins Coteaux-champenois Tornay - Bouzy Rouge - 2020

La cuvée Bouzy Rouge 2020 du château Tornay est un vin rare et singulier au sein de la Champagne, une région mondialement réputée pour ses effervescents mais qui révèle, à travers l’appellation Coteaux Champenois, tout le potentiel de ses vins tranquilles. Élaboré sur le prestigieux terroir de Bouzy, ce vin rouge sec puise son élégance dans le sol crayeux qui confère finesse et fraîcheur aux raisins. Si le cépage dominant n’est pas formellement indiqué, Bouzy est historiquement un terroir réputé pour le pinot noir, cépage qui s’exprime ici dans un style délicat et structuré, typique des rouges de Champagne. La vinification, portée sur la subtilité, privilégie souvent de courtes macérations et un élevage sobre pour exalter la pureté du fruit sans masquer la trame minérale du terroir.

La Champagne, région septentrionale soumise à un climat frais, se distingue par une forte influence de la craie, substrat emblématique qui module le tempérament des vins, leur apportant tension, vivacité et une incroyable capacité à préserver la fraîcheur. Les Coteaux Champenois, souvent produits en quantités limitées, perpétuent une tradition ancienne du vignoble champenois, bien avant l'essor du champagne effervescent. Bouzy, village Grand Cru, est notamment reconnu pour la puissance élégante et la profondeur de ses rouges.

Ce Bouzy Rouge accompagnera avec raffinement une volaille rôtie, un filet de canard, voire des gibiers à plume pour souligner ses notes fruitées et sa structure. Sur le plan régional, une andouillette de Troyes ou un jambon de Reims, servis légèrement tièdes, en révèleront toute l’intensité aromatique. Vous pouvez également opter pour des fromages doux à croûte fleurie, comme un brie de Meaux affiné.

Pour profiter de toute la complexité et de la fraîcheur de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, après une courte aération afin d’en libérer tous les arômes subtils. C’est un vin qui saura ravir les amateurs de crus authentiques et confidentiels.