Vins Ajaccio Château Maucaillou - 2019

Avis Viniou

Château Maucaillou, bien que situé à Bordeaux, propose ici un intrigant vin rouge de l'appellation Ajaccio en Corse, millésimé 2019. Ce vin pourrait tirer parti du cépage emblématique de la région, le Sciaccarellu ou le Niellucciu, qui apportent structure et arômes épicés. Le millésime 2019, généralement très favorable en Corse, est marqué par des conditions climatiques équilibrées, garantissant une maturité optimale des raisins. Ajaccio, avec ses sols granitiques et son influence marine, renforce le caractère minéral et la fraîcheur aromatique du vin. Le savoir-faire renommé du Château Maucaillou, célèbre pour ses traditions viticoles riches, se reflète dans ce nectar singulier.

Pour sublimer ce vin corse, on peut l’associer avec une cuisine méditerranéenne ensoleillée. Un plat de veau aux olives ou un civet de sanglier corse mettra en valeur sa structure tannique et ses notes épicées. Les fromages de brebis corses, notamment le Brocciu, s'accordent également à merveille avec ses arômes complexes. Ce mariage gustatif souligne le mariage entre tradition et modernité dans la culture culinaire insulaire.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis intense. Humez pour découvrir un bouquet de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue avant de goûter. Appréciez alors sa texture veloutée, ses tanins enrobés et sa finale persistante qui évoquent le savoir-faire corse.