Avis Viniou
Le vin "Petite ruche Michel Chapoutier" 2021, originaire de l'appellation Ajaccio en Corse, offre une expression authentique de son terroir unique. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, l'appellation Ajaccio est généralement associée au Sciacarello et au Nielluccio, qui donnent des vins rouges élégants et épicés. Le millésime 2021, issu d'un climat méditerranéen équilibré, révèle des vins expressifs et bien structurés. La Corse, avec ses sols granitiques et son exposition ensoleillée, apporte des caractéristiques florales et herbacées typiques aux vins locaux. Le domaine Chapoutier est renommé pour sa philosophie de biodynamie et son engagement envers la qualité absolue, ce qui rehausse la réputation de ce vin.
Pour accompagner ce vin corse, des plats méditerranéens comme une daube de sanglier ou des beignets de courgettes et brocciu sont des choix excellents. Ces mets soulignent les arômes épicés et les tannins soyeux du vin. Les viandes grillées et les fromages affinés locaux, tels que le fromage de brebis corse, enrichissent également l'expérience gustative. Un mariage avec des plats régionaux met en lumière ses nuances et sa complexité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Avant de le déguster, carafez-le pendant environ 30 minutes pour laisser s'exprimer ses arômes. Commencez par observer la robe, souvent d'un rouge rubis éclatant. Puis, humez le verre pour profiter de ses notes de fruits rouges, de garrigue et d'épices. En bouche, appréciez son équilibre et sa finesse, avant une finale persistante et harmonieuse.
