Vins Ajaccio Domaine U STILICCIONU - ANTICA ?? - 2019

Avis Viniou

Le Domaine U STILICCIONU, niché en Corse, nous offre une cuvée Ajaccio 2019 soutenue par le climat ensoleillé et les sols granitiques de l'île. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, l'Ajaccio repose souvent sur des cépages emblématiques comme le Sciaccarellu, qui apporte des arômes de fruits rouges et de poivre. Le millésime 2019 est marqué par la chaleur, produisant des vins riches et généreux. La Corse, avec son terroir unique, mêle influences montagneuses et maritimes, assurant une fraîcheur singulière aux vins. Le domaine, enraciné dans l'histoire viticole locale, est connu pour sa viticulture respectueuse de l'environnement, valorisant les traditions insulaires tout en innovant.

Pour accompagner ce vin corse, songez à le servir avec des plats méditerranéens qui rehausseront ses arômes. L'agneau rôti aux herbes du maquis, une charcuterie corse ou un tajine de légumes seraient des choix idéaux. En outre, des spécialités régionales comme le fiadone, un dessert à base de brocciu, peuvent offrir un contraste agréable avec sa structure tannique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses riches arômes de fruits rouges et d'épices de s'exprimer pleinement. Observez sa robe intense, puis humez les senteurs poivrées et fruitées, avant de laisser vos papilles découvrir son équilibre et sa complexité en bouche. Prendre le temps pour chaque étape vous assurera une expérience sensorielle complète.