Vins Ajaccio Clos Ornasca - Stella - 2019

Avis Viniou

Le Clos Ornasca, situé en Corse, nous offre avec sa Cuvée Stella 2019 un vin rouge emblématique de l'appellation Ajaccio. Élaboré sur un terroir caillouteux baigné par le soleil méditerranéen, ce vin présente un millésime équilibré, révélateur des cépages typiques de la région, tels que le Sciaccarellu, qui confère des notes de fruits rouges et épices. Le domaine, reconnu pour son respect des traditions corses, intègre des techniques de vinification qui soulignent l'expression pure du terroir et des cépages autochtones. Le climat chaud et sec de la région, associé à une influence marine, imprime une identité distinctive aux vins d'Ajaccio, généralement élégants et complexes.

Pour sublimer la Cuvée Stella 2019, envisagez de l'accompagner de viandes grillées comme une côte de bœuf aux herbes de Provence ou de fromages corses affinés, tel le Brocciu. Les plats méditerranéens, tels que la daube de sanglier ou les aubergines à la bonifacienne, enrichiront également ses saveurs et arômes. Ces accords souligneront l'harmonie entre les notes épicées et fruitées du vin et la dégustation des mets.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d'une heure pourrait permettre d'exhaler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis lumineuse, sentez ses arômes de fruits rouges et d'épices, puis goûtez pour découvrir son équilibre et sa persistance en bouche. Ces étapes permettront de savourer chaque nuance de la Cuvée Stella 2019.