Vins Ajaccio Château Le Bonnat - 2018

Avis Viniou

Le Château Le Bonnat Ajaccio Rouge 2018 est un vin fascinant qui capture l'essence du terroir unique de la Corse. Issu de la région viticole d’Ajaccio, ce vin est reconnu pour sa combinaison harmonieuse de rusticité et d'élégance. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, les vins rouges d'Ajaccio sont souvent bâtis autour du Sciaccarellu, un cépage indigène qui offre des arômes de fruits rouges et de maquis corse. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat favorable qui a permis une maturation optimale, accentuant la complexité des saveurs. La région, connue pour ses sols granitiques et son climat méditerranéen tempéré par la mer, confère au vin une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Le Château Le Bonnat, malgré une histoire moins connue à l'échelle mondiale, se distingue par son attachement aux traditions viticoles corses tout en embrassant des techniques modernes de vinification pour exprimer au mieux le caractère de la région.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui soulignent sa structure et ses arômes subtils, tels qu'un gigot d'agneau aux herbes, une daube de boeuf ou encore un plateau de charcuteries corses, y compris la coppa et le lonzu. Les plats à base de champignons, tels qu’un risotto ou une tourte aux cèpes, épouseront à merveille les nuances épicées et terreuses souvent présentes dans les vins d'Ajaccio. Pour une expérience immersive, privilégiez des mets traditionnels corses comme le cabri rôti aux herbes du maquis.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage léger d'une demi-heure permettra d'épanouir ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe, généralement d'un beau rubis avec des nuances grenat. Ensuite, aérez le verre pour révéler des notes florales, fruitées et épicées au nez. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre tannins souples et acidité fraîche, offrant une finale persistante et harmonieuse. Ce vin saura peut-être même vous transporter sous le doux soleil de l'île de beauté.