Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Ajaccio Granit 2019 - Domaine de Vaccelli - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli, avec sa Cuvée Ajaccio Granit 2019, nous offre un vin rouge chargé d'histoire et de caractère. Située en Corse, précisément dans l'appellation Ajaccio, cette cuvée bénéficie d’un terroir granitique unique, conférant à ce millésime des notes minérales distinctes. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Sciaccarellu, reconnu pour sa finesse et sa délicatesse. Les techniques de vinification traditionnelles préservent l'authenticité du fruit et permettent une expression pure du terroir. La région d'Ajaccio jouit d'un climat méditerranéen, tempéré par l'influence maritime, offrant des étés chauds et des hivers doux, favorables à la maturation optimale des raisins. Le Domaine Vaccelli, réputé pour sa passion et son dévouement, perpétue une tradition séculaire avec un respect profond pour la terre corse.

Pour sublimer les arômes floraux et épicés de ce Sciaccarellu, pensez à l'associer à des plats riches et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux cerises ou encore un civet de sanglier mettraient en avant ses saveurs complexes. Pour un accord régional, un fromage corse comme le brocciu pourrait merveilleusement bien se marier avec ce vin, créant un équilibre parfait entre tradition et saveurs.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 à 45 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis limpide, puis humez les parfums intenses de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez son équilibre soyeux et sa belle longueur. Ces étapes vous permettront de découvrir toutes les subtilités et la richesse de ce vin unique.