Vins Ajaccio Domaine Comte Abbatucci - Monte Mare - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Comte Abbatucci, situé dans l'appellation Ajaccio en Corse, produit un vin rouge expressif avec sa Cuvée Monte Mare 2022. Ce vin sec met en valeur le caractère unique du terroir de la région, bénéficiant d'un climat méditerranéen influencé par la proximité de la mer. La richesse géologique du sol corse, avec ses granites et schistes, confère aux vins une minéralité distincte. Le domaine, réputé pour son respect des traditions et son travail biodynamique, est riche d'une histoire qui remonte à plusieurs générations, se distinguant par des pratiques de vinification biologique qui préservent l'intégrité des cépages autochtones.

Pour accompagner ce vin charpenté et délicat, envisagez des mets qui sublimeraient ses arômes de fruits rouges, épices et garrigue. Un civet de sanglier, plat traditionnel corse, ferait un excellent choix en valorisant les saveurs robustes du vin et la richesse de sa texture. Vous pouvez également opter pour une daube de bœuf ou des fromages affinés insulaires comme le Brocciu pour une expérience gustative raffinée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'environ une heure est recommandé pour libérer ses arômes concentrés. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge intense et ses reflets grenat. Humez délicatement pour percevoir la complexité de ses arômes et enfin, goûtez en prenant le temps d'apprécier l'équilibre entre tanins soyeux et fraîcheur minérale. Profitez ainsi de chaque révérence à ce terroir corse exceptionnel.